Gélatine et agar-agar

bonjour! peut-on me dire la différence netre la gélatine et l'agar-agar? Je ne réussis jamais une recette avec de la gélatine! on m'a dit qu'il ne fallait pas essorer la gélatine avec les mains , ça lui enlevait tou son pouvoir gélifiant. j'ai voulu remplacer par l'agar-agar , mais un sachet de 4 g doit être dilué dans 1l d'eau et il faut faire chauffer.;je suis un peu perdue !
Merci de m'aider !mimi

Bonjour,

Il me semble que la gélatine est d'origine animale alors que l'agar agar, est végétal.

Moi j'utilise de la gélatine, par exemple pour faire la pana cotta, et ça marche très bien, il faut la faire tremper dans l'eau froide, ensuite je l'essor avec les mains et je la mets dans le liquide chaud pour qu'elle fonde, ensuite au frigo pour que ça prenne, ça marche tout le temps

merci Charly 47 ! j'ai rencontré un cuisinier ce matin. il m'a dit que l'agar agar se consevait moins facilement que la gélatine . je connaissais la différence entre les produits mais j'en maîtrise mal l'utilisation. le fait d'essoer la gélatine , n' , m'a-t-il dit aucun effet sur le pouvoirgélifiant ! Je continue donc avec la gélatine!
Merci! mimi

Bonjour à toutes,
Comment faut il sans servir pour réussir les mousses de fruits, moi il y a toujours du liquide au fond du saladier.....j'ai la honte cela fait bien la cinqieme que je rates, je voudrais en faire une (petite proportion) pour leur cloués leur becs de moqueurs....