Gratin trop liquide

Boujour à tous!
Cela fait plusieurs fois que je rencontre le même problème avec mes gratins de pommes de terres nottament, ma béchamel semble trop liquide et mon plat est plein d'eau! Idem pour mes quiches, il y a toujours de l'eau dans le plat et les parts ne se coupent pas facilement.
Merci de me donner vos idées sur la question, bonne soirée!
Didi

pas assez de farine dans la béchamel

Pour le gratin de pommes de terre, je mets les pommes de terre coupées en rondelles très fines dans un plat, j'ajoute sel poivre muscade et ail si tu aimes, je mélange bien, mets le tout ds un plat à gratin, j'ajoute 20ml de crème liquide UHT et un pot de crème fraîche épaisse. Au four à th 6 90mn.
Pour les autres gratins, je mélange 2 oeufs avec un pot de crème fraîche épaisse.
C'est un peu calorique mais tellement bon!

pour le gratin de pommesde terre si tu ne veux pas avoir de probl tu fais cuire lespatates a l'eau tu les épluches et coupées en rondelles dans le plat a gratin beurre tu intercale avec de l'oignon frit et du fromage a la fin je met du lait environ unquart de litre et en cours de cuisson je vérifie et j'en ajoute si c'est trop sec en mtant du papier sulfu dessus ça sèche moins ou de l'eau dans la lèche fritte je fais pareil pour les tourtes sauf que je met de laate feuilletée dessous et dessus j'ajoute des lardons dans la poêle avec les oignons voili voilou

Merci beaucoup Rosemarine pour ta recette de gratin, je l'essayerai à l'occasion!
Bonne journée,
Didi