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gelatine alimentaire vegetale sans origine bovine trouvable aux magasins Leader Price

9 réponses · 497 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • gelatine alimentaire vegetale
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour a tous !

voila je connais ce site depuis peu, et étant mordu de cuisine comme vous tous, j'ai pu lire ds certains pose le pb que pose la gélatine.
en effet, étant d'origine animale, certains ne l'utilisent pas et ont bien du mal a trouver un substitut, meme s'il existe l'agar-agar mais celui-ci ne peut s'utiliser avec certains fruits me semble t-il ...

bref, tout ça pour vous dire qu'aujour'dhui, en faisant la tournée des centres commerciaux pour mes courses, j'ai été surprise de trouver de la gélatine alimentaire vegetale sans origine bovine.
en effet, ds les magasins Leader Price vous pouvez trouver des feuilles de gelatine vegetale. je me suis renseignée aupres d'une personne du magasin pour etre bien sure et apparement c bon, c sans origine animal.

voila pour l'info, personnellement je suis ravi d'enfin pouvoir faire tt les desserts presents sur le site !!!
@+
nina Heureux
2
Et t'as pas vu de quel origine végétal c'était ?
Parce que l'agar-agar c'est végétal déjà.
3
ah non dsl, c pas écrit sur l'emballage, je suis en train de lire la mais ds ingrédients c juste écrit gélatine alimnetaire sasn plus et sur le devant le l'emballage une mention sans origine bovine c tt ...

@+
nina Heureux
4
La gélatine végétale provient des algues, et oui ! Actuellement la plupart des gélatines alimentaires sont fabriquées ainsi puisqu'il est interdit d'utiliser les os de boeuf, maladie de la vache folle oblige !
5
Voici quelques renseignement supplémentaires sur la gélatine :

La gélatine dans les aliments

A cause de ses nombreuses propriétés gélifiantes, liantes, émulsifiantes et épaississantes, elle est utilisée dans de nombreuses préparations. En confiserie, c'est elle qui donne leur élasticité au nounours, réglisses, guimauves, gomme à mâcher...
Elle structure les mousses sucrées ou salées, certaines crèmes fraîches, les produits lactés allégés, les substituts de beurre à tartiner, les charcuteries et les plats cuisinés. Sa présence est facilement repérable, car son nom doit figurer dans la liste des ingrédients.

Malheureusement, rien n'oblige le fabricant à spécifier s'il utilise de la gélatine d'origine bovine ou porcine.
6
Je crois que la gélatine d'origine bovine est interdite maintenant.
Et pour être précise la gélatine ne peut provenir que des animaux tout ce qui provient des algues n'est pas de la gélatine mais ce sont des produits qui ont des propriétés gélifiantes. C'est d'ailleurs bien là le problème du remplacement de la gélatine, c'est que il n'existe pas d'équivalent végétal.
7
la gélatine telle qu'elle est écrite sur la liste ingrédients est bien d'origine animale : elle n'est pas interdite, elle est contrôlée...
quand à la gélatine d'origine végétale donc à base d'algues, il est inscrit E407, ou carraghénates.
il y a d'autres codes mais impossible de les indiquer tous ici.
à noter que certains émulsifiants sont également à base de produits animales tels que E472 et autres codes.

vigilance !!!

bye

faridette
9
Oui, dans la liste d'ingrédients s'il y a écrit gélatine c'est forcément d'origine animale et c'est un ingrédient, tandis que les autres gélifiants, type carraghénanes, agar-agar, et j'en passe (genre xanthane, caroube...) sont des additifs donc ont un code CE.

D'ailleurs pour info le xanthane n'est pas d'origine végétale mais microbienne Cligne de l'oeil

Et sinon il existe de la gélatine fabriquée à partir de poisson aussi.
10
Moi j'utilise de l'agar-agar en poudre (vendu dans les boutiques bio) quand j'ai besoin de gélifier une préparation, cela marche très bien même un peu trop des fois.

essaye, tu verrais bien !

faridette
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