Je rate toujours la cuisson de ma galette des rois !

1 janv. 2009

Dernier exemple en date (et à 3 reprises) ma galette des rois.
Je précise que j'ai un petit four.
Dans toutes les recettes il est écrit de mettre la galette a four chaud (180°) pour qu'elle gonfle. Probleme: elle gonfle mais tout le dessus brûle.
Donc j'ai essayé avec un papier d'alu, ca ne brûle plus, il faut 2 fois plus de temps pour la cuire et elle ne gonfle pas.
J'ai pensé a mettre a four moins chau mais ca brûle quand même...
Bref suis je condamnée a avoir une galette raplapla ou brûlée?
Snif snif aidez moi!

2 janv. 2009

Dernier exemple en date (et à 3 reprises) ma galette des rois.
Je précise que j'ai un petit four.
Dans toutes les recettes il est écrit de mettre la galette a four chaud (180°) pour qu'elle gonfle. Probleme: elle gonfle mais tout le dessus brûle.
Donc j'ai essayé avec un papier d'alu, ca ne brûle plus, il faut 2 fois plus de temps pour la cuire et elle ne gonfle pas.
J'ai pensé a mettre a four moins chau mais ca brûle quand même...
Bref suis je condamnée a avoir une galette raplapla ou brûlée?
Snif snif aidez moi!

superln a écrit :

bonjour surplin,

Tu places bien ta galette au centre du four ?
Vu que c'est un mini four la chaleur est plus dense à mon avis il faudrait essayer si tu ne l'as pas fait, de mettre une température moins élevée.

bon courage

3 janv. 2009

et si tu baissais un peu la grille?
ou bien 1 papier alu dessus et l'enlever pour finir la cuisson. Bon courage

4 janv. 2009

joe1416

toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur ce forum

les premiers temps tu risques d'etre un peu perdu sur le forum n'hésites pas à poser tes questions nous sommes la pour te répondre

pour terminer tu cliques ici si tu recherches une recette particuliere

je te souhaite une bonne promenade sur notre forum et surtout n'hésites pas si tu as des questions

Abientot

5 mars 2009

Dernier exemple en date (et à 3 reprises) ma galette des rois.
Je précise que j'ai un petit four.
Dans toutes les recettes il est écrit de mettre la galette a four chaud (180°) pour qu'elle gonfle. Probleme: elle gonfle mais tout le dessus brûle.
Donc j'ai essayé avec un papier d'alu, ca ne brûle plus, il faut 2 fois plus de temps pour la cuire et elle ne gonfle pas.
J'ai pensé a mettre a four moins chaud mais ça brûle quand même...
Bref suis je condamnée a avoir une galette raplapla ou brûlée ?
Snif snif aidez moi!

superln a écrit :

Si ça brûle sur le dessus : ton four est trop chaud c'est 180° en chaleur tournante (la cuisson y est plus uniforme). La galette doit être placer au milieu du four sur une plaque de four chaude, si ta plaque est froide ta galette mettra plus de temps à cuire et plus ratapla...

Il ne faut pas mettre la garniture chaude dans la galette, mais froide car sinon, il y a "détrempe" : le dessus cuit le dessous pas cuit...

Rens. donnés par mon fils, Damien, il est pâtissier...

Nanounnette