La cuisson des lentilles.

La cuisson des lentilles : Il y a quelques années, on avait l'habitude de faire tremper les légumes secs toute une nuit avant de les faire cuire, ceci afin qu'ils soient plus digests. C'était une erreur. Maintenant, on procède d'une autre façon, qui donne de bien meilleurs résultats. En premier lieu, versez vos légumes secs dans une casserole d'eau froide que vous ne salerez pas. Laissez cuire un petit quart d'heure et égouttez. Faites bouillir une casserole d'eau chaude et versez-y les légumes secs. Laissez cuire. N'oubliez pas de saler a mi-cuisson.