La technique du gâteau roulé.

Bonjour à toutes et tous,

Je n'ai jamais fait de gâteau roulé et j'aimerais essayer. Dans les recettes il est question d'un torchon pour rouler le gâteau, mais je n'ai pas compris la technique.

Pourriez-vous m'aider ?

Merci pour vos réponses

Bonne journée

A la sortie du four, tu démoules le gâteau que tu déposes sur un torchon humide... Tu enroules le tout et tu attends 15 minutes pas plus, tu déroules, tu enlèves le torchon et tu étales de la confiture ou du chocolat fondu avec de la noix de coco sur le gâteau ou autre chose (nutella, crème de marron...) tu réenroules bien serré et tu mets au frais avant dégustation...

(perso je mets un film alimentaire bien serré pour que le roulé soit parfait)
Voilà, j'espère que mes explications sont claires...

Miel,

Lorsque je fais un gâteau roulé, à la sortie du four ( cuisson 7 mn ) je dépose mon gâteau sur un torchon que j'ai mouillé, essoré et aspergé de sucre cristallisé.
Sur le côté apparent je dépose une feuille de papier sulfurisé beurrée et je l'enroule autour de mon rouleau à pâtisserie avec le papier et le torchon.
Le rouleau empêche qu'il ne se casse et lui fait prendre une forme.
Je le laisse refroidir ainsi. Ensuite je monte mon gâteau
Le sucre sur le torchon humide empêche le gâteau de coller idem pour la feuille beurrée.
Surtout ne fais pas trop cuire ton gâteau, sinon il devient sec et cassant.

Bisous

Bobine

HEllo !

Personnellement, je n'ai jamais utilisé de torchon pour rouler les gâteau, seulement, je me dépêche de tartiner le biscuit de chocolat ou de confiture et je le roule directement, en m'aidant avec une ou deux spatules ...

C'est juste un coup de main à prendre

le secret pour pas qu'il soit sec après, c'est de le garnir tout chaud, et de l'enrouler aussitôt dans le torchon, la T° du biscuit fait un peu fondre la garniture qui pénètre au coeur du biscuit...mmmmhhh!!

j'aimerai faire une bûche mais en vous lisant vous garnissez vos gâteaux à chaud mais avec une crème au beurre ou toutes autres crème ça va coulé non?