Lasagnes trop sèches

J'ai fait des lasagnes trouver sur ce forum !

Et il s'est avéré qu'elles était bonnes certe , mais trop sèche !

Il me semble que cela peut venir de la béchamel elle etait super épaisse donc bon !

Ou peut-être ça peut venir que la sauce bolognaise était + faite de viande que de tomates, elle n'était pas du tout liquide !

Que me conseillez-vous ?

si tu les fais avec des pâtes que tu ne blanchis pas, il faut effectivement que ta bolo soit assez liquide pour que les pâtes aient de l'eau à pomper quelque part... ta béchamel ne doit pas non plus être trop compacte.
La prochaine fois sera la bonne!!!!

merci lol mais mon homme n'aime pas la tomate enfin il la supporte un peu donc voila je vais essayer une béchamel + liquiide ! et peut-être rajouter un peu de sauce tomate avec mes tomates pelées et écrasées !

il faut que le dessus de tes lasagne soit dans du liquide : si jamais tu n'as pas fait assez de béchamel n'hésite pas à rajouter de lait ou de l'eau.

Bonjour

La bolognese n'est pas une sauce liquide et ce n'est pas non plus une sauce tomate : y a un peu de tomates mais l'élement essentiel est la viande.
Quant à la béchamel : c'est une béchamel tout à fait normale onctueuse mais non épaisse.

Ce qui fait l'armonie et la réussite de ce plat c'est l'équilibre entre les différents éléments (et les lasagnes débordantes d'une sauce fortement tomatée ne sont pas du tout à mon goût d'italienne!)

Ceci dit il ne faut pas oublier (comme l'a précisé Thaisss) que la recette traditionnelle préconise de précuire les pâtes : s'il n'y a pas de cuisson préalable il faut absolument prévoir suffisamment de liquide afin que les pâtes puissent l'absorber, mais ce n'est absolument pas de la sauce tomate ni une béchamel dense : soit du bouillon soit du lait en plus dans la béchamel (sans augmenter la dose de farine...)

Une solution consiste à préparer le plat la veille : il gonlfe au frigo et il est facile de voir s'il manque du lait ou du bouillon ...

Bonne chance pour la prochaine fois

merci beaucoup, j'essairai de rajouter du lait en plus de la béchamel ^^

Dis-moi angelinamor, le fait que tes lasagnes soient sèches cela ne viendrait-il pas tout simplement de la cuisson ?
Est-ce que tu couvres tes lasagnes quand tu les fait cuire ? (soit un couvercle adapté au plat, soit avec du papier alu ) ???

les recouvrir dans le four ? avec de l'alu ?

non, je mets rien dessus et je fais pas précuire mes pâtes non plus

Bonjour

couvertes ou pas les pâtes ont besoin d'une certaine quantité de liquide pour cuire : si elles ne l'absorbent pas pendant la pré-cuisson elles le prennent dans la sauce, ce qui donne des couches de pâte séparées par les élélents solides de la sauce mais très peu (ou pas) de sauce, très sèches. D'ailleurs cela se produit aussi quand la cuisson préalable est insuffisante pour l'épaisseur des pâtes.

En ce qui concerne le fait de les couvrir : je ne le fais qu'à la fin pour éviter que le dessus ne colore de trop.

Puis les goûts ......

Bonjour,

d'accord c'est très intelligent , ma maman le fesai je crois ! alala j'ai la mémoire qui flanche quand il s'agit de cuisine ! jespère que mes prochaines lasagnes seront meilleur avec tous vos conseils ^^

merci

pour ma part, je les couvre avec un film plastique (cello ou saran-wrap) et de l'alu (oui le cello va au four en autant qu'il y ait un alu par dessus) )(car si on ne met que de l'alu, les aliments peuvent avoir un petit goût)
pour la cuisson et à la fin, je la découvre, ajoute le fromage râpé et la fait gratiner.

Coucou!

Moi je rajoute toujours un peu de crème fraîche liquide (l'équivalent de la moitié d'une briquette mais je fais à vu d'oeil) à ma béchamel comme çà mes lasagnes ne sont pas trop sèches et c'est très bon

la prochaine fois ce sera alu et crème liquide et béchamel plus liquiide !

merci

salut moi je met de la béchamel plus de la crème fraîche elle ne sont pas sèche du tout

Bonjour, je suis nouvelle sur ce site, je viens de lire ton message, moi pour éviter que les lasagnes soient sèches j'ajoute un bouillon de poule ou autre jusqu'au dessus des lasagnes! bisous.

Bonjour à toutes,

Je viens seulement de regarder les posts sur les lasagnes, en effet j'en ai assez de la béchamel, alors je cherchais autr chose.

Mes lasagnes n'ont jamais été sèches, j'ai un petit secret de grand-mère, je les prépare toujours la veille, un papier d'alu et la nuit au frigo, le lendemain elles sont déjà toutes tendres.

J'espère que ça vous servira