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Laver des morilles sans sable qui fait grincer les dents ?

1 réponse · 1325 vues

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Bonjour.

J'aime beaucoup les croûtes aux morilles faites avec une belle tranche de pain grillée et des morilles à la crème dessus, mais ... j'ai très peur de ces fameux grains de sable qui gâchent tout...
J'ai acheté des morilles sèches .
Comment bien les laver ? avec de l'eau tiède ? bouillante ? il faut les laisser tremper ? rincer à l'eau froide ? Existe-t-il une méthode qui garantisse le sable zéro ?

Merci pour votre aide, je ne suis pas très douée pour les champignons. Pour les champignons de Paris frais, je sais faire, je jette les pieds, j' épluche les têtes et je les rince, et aucun problème, mais les secs... ! Vos conseils seront les bienvenus . ( je n'aime pas les champignons en bocaux, je les trouve gluants et pour moi c'est berk )

Cligne de l'oeil Bisou
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Bonsoir Rosée 67
Il faut ébouillanter les morilles pendant quelques minutes (1 à 3 mn), les sortir de l'eau avec une écumoire, jeter l'eau, rincer la casserole et renouveler l'opération si tu t'aperçois qu'il y a vraiment beaucoup de sable au fond de la première passée.
Cela réhydratera les morilles qui seront prêtes à être accomodées ou ajoutées à une viande, mais il ne faut pas que l'ébullition soit trop longue, sinon elle vont perdre un peu de leur bon goût.