Le caramel

Bonjour tout le monde,

Je suis nouvelle ici, et je souhaiterais avoir une réponse à ma question si c'est possible.

Je voudrait faire des îles flottantes, ce que je sais faire, Mais je voudrais y mettre dessus du caramel qui ne durcit pas .
Est ce que vous connaissez la technique pour garder du caramel liquide

Pour faire du caramel liquide, tu fais un caramel normal et quand il a la couleur que tu veux tu ajoute un peu d'au bouillante, en faisant attention parce que ça éclabousse très fort!
Mets en très peu au début, 2-3 cuillérées puis rajoutes-en si c'est encore trop épais, ça fait un sirop au caramel.
Si tu as trop mis d'eau, tu peux le faire recuire un peu, aussi si il y a des morceaux pas fondus...

Pour une sauce genre toffee c'est la sauce butterscotch qu'il faut faire, ma méthode donne un sirop de caramel genre caramel liquide, dans la sauce butterscotch il y a du beurre, c'est ça qui donne le goût...
Cherche ce mot sur un moteur de recherche, sinon il y a une recette là:

bonjour,

Moi pour faire un caramel qui reste liquide, je rajoute de la crème fraîche liquide dans mon caramel encore chaud. cà donne un caramel qui a un peu le goût (et la couleur) des sucettes au lait.
C'est super bon. (j'avais vu faire çà à la télé) (mais j'ai jamais essayé de le mettre sur les îles flottantes.

bonne journée

Merci à tous ceux qui mon répondu,

J'ai testé le caramel avec l'eau bouillante, et je confirme que cela fait un caramel délicieux.

Du coup, ma petite famille était aux ange et c'est régalé.

Petite astuce :
Vous pouvez également mettre ce caramel dans un tit punch c'est un régal.( pour les doses : un fond de caramel, et une dose de rhum).
Attention il ne faut pas en abuser