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Les crèpes

4 réponses · 2764 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous Très Heureux

Voilà quelqes tours de main pour réussir de bonnes crèpes Cligne de l'oeil

Sur la base de 250 g de farine

Idée ALLEGEES : ajouter 2 blancs d'oeufs battus en neige à la pâte ou remplacer la moitié de farine par de la maïzena

Idée ATTACHEE : plus la pâte reposera au frais et moins elle attachera. On peut également rajouter un peu d'huile à la pâte

Idée CHAUDES : au bain marie : empiler les crèpes sur une assiette, placée sur une grange casserole d'eau bouillante et recouvrir d'une 2 ème assiette
au micro onde : réchauffer 2 mn, aprés les avoir recouvertes d'un film plastique percé

Idée CONSISTANCE : le choix du matériau de la poêle la détermine : une pôêle en tôle d'acier donne des crèpes moelleuses, en acier inox elles sont plus molles et dans une à revêtement antiadhésif croutillantes et légères

Idée CROUSTILLANTES : ajouter 20 à 100 g de sucre à la pâte et cuire à feu doux

Idée LEGERES : ajouter une pincée de levure à la pâte ou remplacer le liquide par de la bière

Idée MOELLEUSES : ajouter un blanc d'oeuf battu en neige et cuire à feu vif

Idée MOLLES : pour l'éviter ne les saupoudrer de sucre qu'au moment de servir

Idée NOURRISSANTES : remplacer un tiers de lait par de la crème fraîche épaisse.

Idée PARFUMEES : ajouter le zeste d'une orange ou d'un citron. On peut rajouter du sucre vanillé, canelle, eau de fleur d'oranger, ou alcool au choix

Idée SALEES : prendre de la farine de sarrsin et ajouter à la pâte une échalote émincée ou des herbes ciselées
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moi par contre je viens vous demander de l'aide..

quand je fais des crêpes, régulièrement elle durcissent dans la poêle..on ne peut pas les garnir et les rouler de suite...

savez vous pourquoi?

je fais toujours ma pâte a l'oeil..est ce de mauvaises proportions?
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moi par contre je viens vous demander de l'aide..

quand je fais des crêpes, régulièrement elle durcissent dans la poêle..on ne peut pas les garnir et les rouler de suite...

savez vous pourquoi?

je fais toujours ma pâte a l'oeil..est ce de mauvaises proportions?


Essaye de suivre une recette précise la prochaine fois! (rien qu'ici, tu en trouvera certainement qui te plaise...) Comme ca tu saura si le problème viens bien de tes proportions... quitte a réadapter ensuite a ton idée si ca marche...
Sinon reprend un peu plus haut les super trucs de nathand, tu trouvera peut être la solution a ton problème!!
Bonne chance a toi pour cette chandeleur!
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Idée Astuces :

- Pour le micro-ondes, il faut les réchauffer à faible température 1 mn maxi.

- Lorsque les crêpes durcissent dans la poêle, ce n'est pas une question de proportions mais de cuisson. Je fais toujours ma pâte "au pif" et ça marche toujours. Je tourne ma crêpe dans la poêle dès qu'il est possible de la décoller, quitte à la refaire cuire cette face ensuite si j'estime qu'elle manque un peu de cuisson.
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Pour ceux et celles qui trouvent que leurs crêpes sèchent dans la poêle, la technique de la casserole d'eau est idéale! Mettez une casserole d'eau à chauffer, déposer une assiette (assez grande pour que la crêpe tienne en entier) et déposer vos crêpes sur cette assiette quand elle est cuite. Poser une autre grande assiette à l'envers sur les crêpes, la condensation ramollie les crêpes et les gardent au chaud !

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