Les gâteaux qui attachent dans les moules

Pour pouvoir démouler sans problèmes les gâteaux:
Badigeonner au pinceau l'intérieur du moule avec du beurre fondu.
Puis verser de la farine avec le tamis à farine et secouer le moule pour évacuer le surplus.

Les gâteaux se démoulent impécablement sans attacher.

Pour que ce soit moins gras qu'avec du beurre.

Utiliser du papier cuisson.

Ne pas être impatient et attendre un moment avant de démouler car en refroidissant le gâteau se contracte et il est beaucoup plus facile de le démouler

et ben moi c'est juste du beurre ou sinon du papier sulfuriser mais je les démoule toujours a chaud sauf quand le recette précise le contraire.

J'utilise moule en silicone en plus de faire refroidir avant de démouler

Et bien, j'avoue que les moules en silicon m'ont facilité la vie, mais sinon (en particulier pour les soufflés sucrés),
j'ai une petite recette de mon papi (plus vieille étoile Michelin, s'il-vous-plaît!).
Beurrer puis sucrer les parois du moule et hop! au frigo le temps de la préparation du gâteau.

Infaillible!

Bisous