L’huile a la bonne température : La friteuse est en place, l'huile a l'air chaude. Mais comment s'assurer qu'elle est à la bonne température ? Tout simplement en y jetant un petit morceau de mie de pain. Il doit alors mettre environ trente secondes à brunir. S'il fonce trop rapidement, l'huile doit refroidir. Baissez le feu. Si c'est l'inverse, patientez encore quelques minutes de plus.
Modifié (oct. 2004)