L'oeuf et vous : L'oeuf est une chose fragile. Sachez le connaître, le manger, le conserver.
- Si, pour une garniture, vous désirez renforcer la couleur jaune de l'oeuf, il vous suffira de le mélanger avec une pincée de sel fin.
- Pour bien séparer le blanc de l'oeuf du jaune, cassez-le au-dessus d'en entonnoir, le blanc tombera immédiatement dans le récipient et le jaune restera dans l'entonnoir.
- Si vous voulez connaître l'état de fraîcheur de l'oeuf, immergez-le dans de l'eau salée (1 c. pleine pour 1 l d'eau). L'oeuf frais tombera au fond du récipient; le douteux remontera à la surface.
- Voici quelques bons moyens de conserver les oeufs. Vous pouvez : soit les envelopper dans un morceau de matière plastique fermé aux extrémités par un élastique, soit les recouvrir entièrement de son fin et propre.
De toute façon, avant de les mettre en conserve, il est préférable de passer un chiffon humide sur toute la surface de l'oeuf. Pour retirer une tache d'oeuf sur un tissu de flanelle, frottez-la avec un mélange de jaune d'oeuf et de glycérine. Rincez ensuite abondamment.
- Si, pour une garniture, vous désirez renforcer la couleur jaune de l'oeuf, il vous suffira de le mélanger avec une pincée de sel fin.
- Pour bien séparer le blanc de l'oeuf du jaune, cassez-le au-dessus d'en entonnoir, le blanc tombera immédiatement dans le récipient et le jaune restera dans l'entonnoir.
- Si vous voulez connaître l'état de fraîcheur de l'oeuf, immergez-le dans de l'eau salée (1 c. pleine pour 1 l d'eau). L'oeuf frais tombera au fond du récipient; le douteux remontera à la surface.
- Voici quelques bons moyens de conserver les oeufs. Vous pouvez : soit les envelopper dans un morceau de matière plastique fermé aux extrémités par un élastique, soit les recouvrir entièrement de son fin et propre.
De toute façon, avant de les mettre en conserve, il est préférable de passer un chiffon humide sur toute la surface de l'oeuf. Pour retirer une tache d'oeuf sur un tissu de flanelle, frottez-la avec un mélange de jaune d'oeuf et de glycérine. Rincez ensuite abondamment.
Modifié (oct. 2004)