Madeleines : petite astuce

1 oct. 2003

Bonjour à toutes et tous,

Pour que mes madeleines soit bien gonflées avec le petit dôme dessus, je les mets au réfrigérateur avant de les faire cuire (entre 15 et 30 mn)

Elles ont alors la belle forme de notre enfance

2 Recette oct. 2003

Madeleines aux levures et au sucre semoule

Ingrédients Équivalences

100 gr de beurre très mou
100 g de sucre semoule
2 oeufs (70 gr)
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincée de sel

Alors les filles, je suis désolée de vous contredire, une chose est sure, c'est une astuce de grand mère car je la savais et elle disait, il faut les contrarier pour qu'elle lève le "cul" (désolé pour ce mot vulgaire).

Alors j'ai tenté l'expérience en les mettant et bien ça NE MARCHE PAS A TOUT LES COUPS ! et mes madeleines lèvent sans passer au frigo. je crois que cela dépend du four, de la façon de les faire, de la recette tout simplement.

Mais tant mieux si vous les réussissez de cette façon.

Je vous donne une recette :

100 gr de beurre très mou
100 g de sucre semoule
2 oeufs (70 gr)
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200 °C (th7)

Battez vos oeufs en omelette.

Dans une bassine inox, melanger le beurre + le sucre + sel, fouettez jusqu'à ce que votre préparation blanchisse.

Ajouter les oeufs en 2 fois et fouetter énergiquement, ajouter la farine tamisée avec la levure en 4 fois.

Garnissez vos empreintes et faire cuire 18 minutes environ.

Vous pouvez ajouter des zestes de citron avant d'ajouter les oeufs .