Manipulation des feuilles de riz

Bonjour,
Hier après-midi, comme je m'activais à préparer des zakouskis pour le soir, j'ai dû renoncer à l'un d'eux, que j'essayais pour la première fois.
Il consistait simplement en sardines à l'huiles épongées et badigeonnées de moutarde de Meaux et de persil, le tout étant roulé dans une feuille de riz.
Et c'est là que le bas blessa...je n'avais encore jamais utilisé de feuilles de riz et je dois être vraiment très maladroit parce qu'après les avoir ramollies dans de l'eau bouillante, j'ai juste réussi à en ressortir des masses informes collantes et impossible à dérouler à plat sans les déchirer !
Quelqu'un connaît-il un truc pour manipuler aisément les feuilles de riz ?

Grand merci
Jean-Michel

Il faut les mettre entre des torchons mouillés mais pas les tremper dans l'eau, tu les à fait cuire dans l'eau bouillante

Effectivement, suivant cette recette, j'étais sensé les tremper dans l'eau bouillante !
Grand merci pour l'astuce ! Je ré-essaierai ce soir.

bonjour jean michel

j'ai voulu faire des nems avec des galettes de riz . Je n'ai pas eu de problème pour les réaliser . J' ai trempé les galettes dans de l'eau tiède, puis posé sur un torchon propre pendant un instant, le temps qu'elles ramollissent . Ensuite ça se manipule très bien . Par contre la cuisson a été une catastrophe . Ils se sont perçés, et finalement c'était tout caoutchouteut . Immangeable ! Peus-tu me donner un tuyau ?
Je suis très interressée par tes zakouskis à la sardine . Tu peus me donner ta recette STP . Merci beaucoup .

Bonjour Frédérique,
Je ne suis pas un spécialiste des feuilles de riz ; c'était même ma première expérience ! Je n'ai pas la recette sous la main et ne pourrai la récupérer que le week-end mais ça tient dans les quelques mots en début de fil.
Concernant la cuisson, je miserais sur la vapeur.
A part ça, j'ai testé la méthode transmise par michb2005, entre deux torchons humides et ça fonctionne nettement mieux. Sauf que ces feuilles restent assez collantes ( l'amidon, je suppose ) et qu'il vaut mieux réussir les mises en forme dès le premier coup !
Bon courage pour la suite...
PS : je scannerai la recette dès que je rentre chez moi le week-end prochain.