Manipuler la gélatine

Il faut enlever le mystère qui tourne autour de la gélatine...

C'est génial la gélatine, ça allège,moins de calories ...

Ça aide à faire tenir des préparations...

autant en sucré que salé...

terrine, bavarois,charlotte crème, et autre...

alors en plus c'est facile...

on prend ses feuilles de gélatine,on les mets à tremper dans de l'eau froide et au bout de quelques minutes elles ont ramollies...

on les essore et on les incorpore à la préparation chaude (mais pas bouillante...

Bien souvent on chauffe une partie de la préparation, on incorpore la gélatine que l'on a essorée entre les mains, puis on reverse ce mélange à la gélatine dans le reste de la préparation froide, on mélange pour bien incorporer...et voilà, ensuite on laisse prendre au frais une nuit (3 à 6 h mini, mais c'est mieux de la faire la veille pour le lendemain!)

voilà !
j'espère que ça n'a plus de secret...
et ne vous inquiétez pas quant à la sécurité alimentaire...
c'est très bien contrôlé, et ça ne risque rien!!!

c'est pas que j'aie peur d'un risque quelconque...

c'est que pour ma part, une fois sur deux ma gélatine disparaît dans l'eau (je ne sais pas où mais je la perds en route...)
ou alors elle fait des paquets et j'ai des grumeau de gélatine dans ma préparation...
bref, je ne suis pas très douée avec ce truc-là, alors je l'évite!

Bon, alors Saveur comme d'hab a donné les bonnes explications !!

Par contre , je te déconseille fortement la gélatine en poudre , l'utilisation est moins facile, le dosage délicat !!

Si ta gélatine disparaît dans l'eau c'est que ton eau n'est pas assez froide , ou alors ta gélatine n'a pas été conservée dans de bonnes conditions !
Il faut garder les feuilles dans un endroit sec.
par contre tu peux les faire tremper le temps que tu veux qq minutes ou qq heures, si tu l'oublis, e elle ne disparaît pas dans l'eau mais elle est juste ramollie !!!

L'agar agar est un subsitut mais qui ne marche pas pour toutes les préparations aussi bien que la gélatine et en + ça coûte beaucoup plus cher !!

Il y a très longtemps j'avais la même réaction , je n'en utilisais pas , mais il y a longtemps que j'ai francho le pas, c'est tellement super qu'on aurait tort de s'en priver !

Bonne soirée

mercotte