Mes choux s'affaissent

bonjour a toutes
je fais exactement la recette de la pâte a choux, je les vois gonfles, bien beaux, et a la fin d'un seul coup tout raplapla
quesque je fais ou je fais pas ?
merci de vos conseils
quelqu'un connaisserez t il la recette du gâteau d'auvergne le VULCANIA, je l'ai goûte, il est succulent , merci
amicalement

La première chose qui me viens à l'esprit, c'est qu'ils ne sont pas sec.

As-tu ouvert la porte en cours de cuisson afin de permettre à l'humidité de s'échapper? s'ils se sont affaissés pendant la cuisson.
Soit ils n'ont pas cuit assez longtemps pour permettre aux choux de bien sécher à la cuisson, dans le cas où ils se sont affaissés après cuisson.

Non ils étaient bien cuits, mais c'est vrai j'ai entrouvert au deux tiers de la cuisson comme c'était indique sur la recette, je ne leferai plus
merci beaucoup
amicalement

justement, il faut ouvrir la porte pour évacuer l'humidité.

Perso, je cuis la pâte à choux avec la porte ouverte quasiment du début à la fin

perso le coup d'ouvrir la porte pendant la cuisson ça ne marche pas
par contre quand il sont cuits avant de les sortir c'est à ce momoent je j'ouvre en grand la porte du four 2 ou 3 fois
et la plus de surprise pour moi

a+

et bien je vais faire des essais, et puis peute tre cela dépend du four, hier une amie m'a dit de badigeonner les choux de j'aune d'oeuf ils ne tomberont pas! a voir aussi
merci en tout cas

même dorée, s'ils sont mal cuit ils retombent aussi.

Peut être que ta pâte est trop liquide, certains œufs sont plus gros les uns que les autres et il en faut moins

non ma pâte est bien, mais je crois que j'ai trouve, il nefaut surtout pas que j'ouvre le four tant qu'ils soient bien cuits, j'ai fait l'erreur de l'entrouvir, ca ne peut être que ca je vous dirai, car pour l'instantje n'en ai pas refait , merci

oui c'est sûrement ça
moi aussi ça me le fait comme je l'ai dit plus haut