Couper (peu profond) une forme de croix à la base de la tomate.
La tremper 30 secondes dans de l'eau bouillante.
La tremper immédiatement dans l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment refroidie pour la tenir en main.
Retirer les quartiers de peau en partant de la croix: suite au choc thermique, elle se détache facilement, en tirant dessus.
