Monter les blancs d'oeufs en neige.

Bonjour,
je commence tout juste à m'intéresser à la cuisine, et je suis très alléchée par vos recettes

J'ai voulu essayer une mousse au chocolat, puis les meringues... mais je n'ai rien pour monter les blancs en neige
J'ai donc tourné, tourné, tourné avec un fouet à main, mais en vain !!

Ya-t-il une astuce pour les monter ? ou faut-il vraiment que j'investisse ?

Merci beaucoup

gayah

Bonjour Gayah,

Mettre un peu de sel dans le blanc d'oeuf aide pour monter les blancs en neige. Je crois quand même que cela vaut le coup d'investir dans un batteur. Cela coûte moins de 15 euros et le mien cela fait bien plus de 15 ans que je l'ai.

Bisous

Coucou! oui ajoute une pincée de sel avant de les battres, le saladier doit être bien froid tout comme les oeufs.
Je te conseille aussi le batteur électrique, c'est indispensable et avec ca les blancs en neige montent très bien.

J'avais un batteur, offert par ma mère lors de mon emmagement. Je ne m'en étais jamais servie , et comme je me suis mise en ménage, pour faire plaisir j'ai voulu faire des meringues, j'ai donc retourné l'appartement pour retrouver le fameux batteur, caché au fond d'un placard mais il a rendu l'âme aussitôt branché du coup, je voulais savoir comment s'en sortir dans ce cas là Je ne suis encore qu'une étudiante, et qui dit étudiante dit pauvre , donc j'aurais voulu une astuce

Mais, je vais réinvestir et ajouter un peu de sel à ma prochaine tentative

Cependant, ce n'était pas mauvais, ca ressemblait à des pavés très fins au goût de meringue

Merci beaucoup pour vos réponses
et bravo pour ce forum, qui est le premier à m'avoir donné envie de faire de la cuisine, après de maintes tentatives de la part de mes proches !

Bonsoir

Encore un petit truc : 1/2 hre avant de monter les oeufs : mettre le saladier dans le congèle ... mais ceci dit ; il vaut mieux un fouet électrique !

Au revoir !

Bonjour,

il faut aussi veiller à ce qu'il n'y ait pas la moindre trace de jaune, sinon les blancs ne montent pas bien, voire pas du tout.

Bravo pour tes essais de cuisine, tu sais tu vas rapidement faire des économies en cuisinant, et donner du plaisir à plein de gens, aussi.

Christine

Pour monter des oeufs en neige avec un fouet manuel... il ne faut pas tourner mais soulever les blancs et faire des 8, ceci vaut aussi pour la chantilly.
Saladier bien froid, oeufs très frais, une pincée de sel et surtout pas un soupçon de jaune et de l'huile de coude
Bien sûr le batteur électrique fait gagner du temps mais on se rend moins compte de la fermeté des blancs et on risque de trop les monter!
Bon courage et n'hésite pas de recommencer!

une pincée de sucre pour les mets sucrés c'est pareil que du sel,et oui on peut les battre trop fort il faut trouver le bon moment.Mais quand tu peut renverser ton récipient sans que rien ne tombe c'est ok
bisous