Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 200g de sucre
- 100g de beurre mou
- 3 oeufs
- 1 c a c de vanille liquide
- 100ml de lait
- 60g de chocolat en poudre
- 1/2 sachet de levure
Quelques douceurs et plus...
GATEAU MARBRE
200g de farine
200g de sucre
100g de beurre mou
3 oeufs
1 c a c de vanille liquide
100ml de lait
60g de chocolat en poudre
1/2 sachet de levure
travaillez le beurre et le sucre
ajoutez les jaunes la farine le lait et la levure
battre les blancs en neige trés ferme
les incorporer a la pate delicatement
divisez la pate en 2 parties en parfumer une a la vanille et une au chocolat
mettre dans les moules en mettant un peu des 2 parfums pour faire le marbré
mettre dans les moules de votre choix
minis muffins coeurs minis cake
BRIOCHETTES AUX ABRICOTS
pour 6 briochettes
100g de sucre
125g farine
100g crème fraiche épaisse
1 pincée de sel
1 demi sachet levure
2 oeufs battus
1 boite abricots bien égouttés
mélangé ensemble farine crème sucre sel oeufs et levure
remplir au 2/3 les emp et poser dessus un oreillon d'abricot
cuire 15 a 20mn th6
PETITES FORETS NOIRES
170 gr de beurre
200 gr de sucre
140 gr de farine
4 ufs
125 gr damandes ou noisettes moulues
100 gr de chocolat noir rapé ou cacao
1 cuil à thé de cannelle
1 cuil à thé de levure chimique
1 bocal de cerises (facultatif)
Faire mousser le beurre, ajouter les ufs, le sucre, la farine, levure, cannelle chocolat puis les amandes ou noisettes et enfin les cerises sil y a lieu
Cuisson 50 mn sur 200 Th 5-5 1/2
Dans les moules petits fours, 10 à 15 mn
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un couteau fin : si celui-i est très chaud, le gâteau est cuit ! (cest un truc de pâtissier, valable pour tous les gâteaux)
AMANDINES
Pour 12 muffins
3 gros oeufs
150 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
125 gr de farine
2 c à café de levure chimique
75 gr de poudre damandes
1 c à café dextrait damande amère
75 gr de beurre
50 gr damandes effilées
sucre glace pour le décor
Allumez le four à 150/therm. 5.
Faites tiédir le beurre jusquà consistance de crème et laisser refroidir. Cassez les ufs dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé . Fouettez jusquà ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez lextrait damande amère et le beurre, fouettez 30 secondes puis incorporez la farine tamisée avec la levure et enfin la poudre damande.
Mettez le moule sur la grille du four, répartissez la pâte dans les empreintes jusquau 2/3 de la hauteur. Poudrez de 2 grosses pincées damandes effilées.
Glissez au four et laissez cuire 25min.
Démoulez les petits gâteaux 5 min après leur sortie du four et laissez les refroidir sur une grille et poudrez les de sucre glace.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et lamande amère par 6 pincées de cannelle.
GALETTES DE POMMES DE TERRE ET ROQUEFORT
Cuisson : 30 + 25 mn
500 g de pommes de terre
2 pincées de sel
40 g de farine
2 pincées de poivre de cayenne
150 g de roquefort
1 pincée de noix de muscade
50 g de beurre
2 gousses d'ail
50 g de crème épaisse
1 branche de thym
5 oufs
1 feuille de laurier
Préchauffez le four à 180C.
Faites cuire pendant 30 mn les pommes de terre dans de l'eau salée avec
l'ail, le thym et le laurier.
Egouttez-les et épluchez-les.
Dans un robot, mixez les pommes avec la crème, 4 oeufs, le beurre ramolli,
la farine et le roquefort.
Assaisonnez avec sel et poivre et noix de muscade.
Remplissez les empreintes et à l'aide du pinceau, dorez la surface avec 1
ouf battu et faites cuire pendant environ 25 mn à 180C.
Le centre des galettes doit rester moelleux.
Démoulez tiède.
TERRINE DE COURGETTES AU CHEVRE
6 courgettes
3 gros fromages de chèvres frais
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de crème fraîche épaisse
4 C à soupe dhuile dolive
10 gr de gélatine
Persil, sel, poivre
Emincer les courgettes en long avec une râpe. Les faire cuire 10 mn à la vapeur.
Mixer le chèvre avec la crème épaisse, ajouter lhuile dolive.
Dans un peu deau de cuisson des courgettes, faire fondre la gélatine préalablement trempée dans leau froide. Ajouter à la préparation précédente.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter à la préparation.
Tapissez le moule de tranches de courgettes. Verser un peu de mélange, puis une couche de courgettes et ainsi de suite.
Mettre au frais une nuit.
GATEAU MARBRE
200g de farine
200g de sucre
100g de beurre mou
3 oeufs
1 c a c de vanille liquide
100ml de lait
60g de chocolat en poudre
1/2 sachet de levure
travaillez le beurre et le sucre
ajoutez les jaunes la farine le lait et la levure
battre les blancs en neige trés ferme
les incorporer a la pate delicatement
divisez la pate en 2 parties en parfumer une a la vanille et une au chocolat
mettre dans les moules en mettant un peu des 2 parfums pour faire le marbré
mettre dans les moules de votre choix
minis muffins coeurs minis cake
BRIOCHETTES AUX ABRICOTS
pour 6 briochettes
100g de sucre
125g farine
100g crème fraiche épaisse
1 pincée de sel
1 demi sachet levure
2 oeufs battus
1 boite abricots bien égouttés
mélangé ensemble farine crème sucre sel oeufs et levure
remplir au 2/3 les emp et poser dessus un oreillon d'abricot
cuire 15 a 20mn th6
PETITES FORETS NOIRES
170 gr de beurre
200 gr de sucre
140 gr de farine
4 ufs
125 gr damandes ou noisettes moulues
100 gr de chocolat noir rapé ou cacao
1 cuil à thé de cannelle
1 cuil à thé de levure chimique
1 bocal de cerises (facultatif)
Faire mousser le beurre, ajouter les ufs, le sucre, la farine, levure, cannelle chocolat puis les amandes ou noisettes et enfin les cerises sil y a lieu
Cuisson 50 mn sur 200 Th 5-5 1/2
Dans les moules petits fours, 10 à 15 mn
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un couteau fin : si celui-i est très chaud, le gâteau est cuit ! (cest un truc de pâtissier, valable pour tous les gâteaux)
AMANDINES
Pour 12 muffins
3 gros oeufs
150 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
125 gr de farine
2 c à café de levure chimique
75 gr de poudre damandes
1 c à café dextrait damande amère
75 gr de beurre
50 gr damandes effilées
sucre glace pour le décor
Allumez le four à 150/therm. 5.
Faites tiédir le beurre jusquà consistance de crème et laisser refroidir. Cassez les ufs dans une terrine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé . Fouettez jusquà ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez lextrait damande amère et le beurre, fouettez 30 secondes puis incorporez la farine tamisée avec la levure et enfin la poudre damande.
Mettez le moule sur la grille du four, répartissez la pâte dans les empreintes jusquau 2/3 de la hauteur. Poudrez de 2 grosses pincées damandes effilées.
Glissez au four et laissez cuire 25min.
Démoulez les petits gâteaux 5 min après leur sortie du four et laissez les refroidir sur une grille et poudrez les de sucre glace.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et lamande amère par 6 pincées de cannelle.
GALETTES DE POMMES DE TERRE ET ROQUEFORT
Cuisson : 30 + 25 mn
500 g de pommes de terre
2 pincées de sel
40 g de farine
2 pincées de poivre de cayenne
150 g de roquefort
1 pincée de noix de muscade
50 g de beurre
2 gousses d'ail
50 g de crème épaisse
1 branche de thym
5 oufs
1 feuille de laurier
Préchauffez le four à 180C.
Faites cuire pendant 30 mn les pommes de terre dans de l'eau salée avec
l'ail, le thym et le laurier.
Egouttez-les et épluchez-les.
Dans un robot, mixez les pommes avec la crème, 4 oeufs, le beurre ramolli,
la farine et le roquefort.
Assaisonnez avec sel et poivre et noix de muscade.
Remplissez les empreintes et à l'aide du pinceau, dorez la surface avec 1
ouf battu et faites cuire pendant environ 25 mn à 180C.
Le centre des galettes doit rester moelleux.
Démoulez tiède.
TERRINE DE COURGETTES AU CHEVRE
6 courgettes
3 gros fromages de chèvres frais
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de crème fraîche épaisse
4 C à soupe dhuile dolive
10 gr de gélatine
Persil, sel, poivre
Emincer les courgettes en long avec une râpe. Les faire cuire 10 mn à la vapeur.
Mixer le chèvre avec la crème épaisse, ajouter lhuile dolive.
Dans un peu deau de cuisson des courgettes, faire fondre la gélatine préalablement trempée dans leau froide. Ajouter à la préparation précédente.
Monter la crème liquide en chantilly, ajouter à la préparation.
Tapissez le moule de tranches de courgettes. Verser un peu de mélange, puis une couche de courgettes et ainsi de suite.
Mettre au frais une nuit.