Obtenir une soupe veloutée.

Bonjour tout le monde,je voudrais savoir comment on fait pour obtenir une soupe veloutée.

Merci

Bonsoir

Quand tu as fini ton potage, dans une casserole a part, tu fait un roux beurre + farine et tu ajoutes le potage a la louche . Tu peux aussi mettre un filet de crème fraîche.

Bonsoir !!

et bien pour moi un velouté ce sont des légumes cuits en général dans un bouillon de volaille puis mixés, auxquels on rajoute de la crème liquide. On peut aussi les cuires à la vapeur et les mixer en ajoutant le bouillon de volaille bien chaud puis la crème selon le goût !
Si on veut un velouté mousseux, au moment de servir on émulsionne le velouté chaud avec un bon morceau de beurre un régal !

Bon appétit !!

mercotte

Pour un potage velouté !

Tu fais revenir doucement dans de la matière grasse des oignons coupés en fines lamelles puis tous les légumes que tu as sur la main (poireaux, pdt carottes coupées en morceaux - haricots verts - courgettes - tomates...Une poignée de cerfeuil - un éclat d'ail )
Quand tous ces légumes ont bien rendus leur jus ! Tu couvres à mi-hauteur d'eau chaude et lui laisse cuire (soit en cocotte minute ou autre)
passes si possible au moulin à légumes à main + AU MIXEUR ! complète de l'eau selon consistance voulue.

Remettre chauffer au moins 30 Minutes, parsemer de cerfeuil coupés fin et servir et se régaler

bon app BISOUS