Oignons cuits et congelés

Cet une préparation que je fais l'hiver sur le poële. Je fais revenir tout doucement dans un grand faitout en fonte une grande quantité d'oignons émincés, avec de la graisse d'oie, et un peu de vin blanc, jusqu'à obtention d'une pâte, que j'étale sur des plaques à four recouvertes de film alimentaire, je met ensuite ces plaque au congélateur, il ne me reste plus qu'à couper des morceaux, que je met dans différentes préparations. Ce qui est un gain de temps appréciable.
CLAUDE