Par quoi remplacer le vin blanc?

Bonjour,
Quelqu'un a t-il une idée pour remplacer le vin blanc dans la cuisine ?
Pour des raisons médicales je ne peux plus l'utiliser ; j'ai essaye de le remplacer par du vin rouge c'est pas terrible avec les fruits de mer, trop présent, j'ai essaye aussi le bouillon de légumes, pas terrible comme goût.

Simple suggestion car je ne sais pas quel est ton pb : en principe le vin ne fait pas de mal si tout l'alcool est évaporé. Une solution consiste à laisser réduire complètement le vin et ajouter ensuite du bouillon pour rétablie le niveau de liquide nécessaire.

Sinon tu peux essayer avec un peu de vinaigre, éventuellement de cidre (peu, naturellement)

Bye

oui, comme lili (coucou!!), je remplacerais le vin blanc par un peu de cidre, ou, pourquoi pas de la bière!

La bierre j'ai déjà essaye mais ca donne un goût amer
Je vais essayer le cidre.
Merci

un jour j'ai eu une recette ou il disait de mettre du vin, et dans les conseils ils disaient qu on pouvait mettre du jus de citron en place. donc je pense que ca dépend aussi de la recette, mais j avais fait cette recette avec du citron et c était un régal!

Salut à toutes

Moi je remplace pratiquement toujours le vin blanc par de la bière, je trouve que c'est beaucoup plus digeste

Mais effectivement je laisse ma sauge toujours bien réduire pour ôter l'amertume

Bonjour, moi quand je cuisine du poisson et que je ne veux pas ouvrir une bouteille de vin blanc, je met un cube knorr ou liebig mais poisson, J'ajoute une petite julienne de légume et je relève avec un peux de poivre en fin decuisson.

par du martini blanc, du porto blanc ou du chouchen

Tous dépend de la raison pour laquelle tu ne peux plus consommer du vin blanc. Parce que si c'est poru un problème de genre allergie, tu peux retrouver les mêmes avec d'autres boissons.
Le vin blanc provoque parfois des problèmes (maux de tête, agressivité, ...) dus à la présence de sulfites, qyui sont des substances allergènes, en quantité importante (plus importante que pour les vins rouges, qui sont "protégés" par les tanins)),qui le protègent entre autres de l'oxydation et le stabilisent après sa mise en bouteille.
Si ton problème est du à ça, tu peux trouver dans le commerce des vins blancs nos souffrés.

bonsoir,

quand je n'ai plus de vin blanc sec, je remplace par du vinaigre avec un peu de sucre.
bonne soirée
aayla

Bonjour,
Je fais presque comme Aayla :
- un fond de vinaigre dans un verre à moutarde (un doigt en hauteur)
- je complète avec de l'eau
- et une cuillère à café de sucre en poudre.

Difficile de se passer de vin blanc
En revanche si tu ne peux utiliser du vin blanc mais que tu peu consommer du vn rouge peut être est-ce du a l'acidité du vin blanc utilisé en cuisine (généralement sec)...
Tente un vin blanc plus moelleux avec une réduction plus importante
Tient nous au courant

bonjour,

en fait je réalise que je ne jette pas les fonds de bouteilles.
De temps en temps je fais le vide dans mon bar ( un vin de pêche trop vieux, un hydromel qui n'a plus d'âge) ou alors après un repas entre amis. Je récupère le liquide dans une bouteille plus petite et hop au frais.
je veux rallonger une sauce, ou donner une saveur....j'ai ce qu'il me faut sous la main. J'ai récemment fait un poulet au cidre (éventé) et un rôti à l'hydromel.... on n'y voit que du feu !comme le liquide cuit.... no problème !
Mais j'utilise toujours le vinaigre sucré quand je n'ai rien !

l'idée de Lola78 qui rajoute de l'eau est intéressante. Plaza, tu as raison de noter qu'on ne peut se passer de vin blanc.... mais à défaut de grive, l'on mange du merle...Nous ne manquons pas d'imagination !

bonne jouréne

aayla

J'ai essaye le cidre avec des calmars et des petites seiches, et c'est une très bonne idée. J'obtient un goût assez prononce de pomme, mais qui se marie très bien avec les fruits de mer.
Merci !

Bonjour,par quelle sorte de vinaigre mettez-vous?Est-ce du vinaigre blanc d'alcool ou autre?Merci

du vinaigre de vin blanc donc avec sucre ou alors du melfor avec sucre mais tu trouves cela qu'en alsace je crois

Tu peux remplacer le vin blanc par du vin rosé, ça donne le même résultat

Hello... moi aussi je remplace souvent par d'autres alcools. La bière, mais aussi le muscat.