Patates qui noircissent.

Voila ce soir je vais faire des galettes de pommes de terre.

je voudrais les râper à l'avance et les préparer avec l'oeuf et les herbes

mais elles vont devenir noires....

Quelqu'un connaît-il une astuce afin qu'elles ne noircissent pas?

Merci

Coucou Flore88,

Un petit truc tout bête: les conserver dans de l'eau froide une fois épluchées et tranchées.

Le seul risque est que cela retire l'amidon et qu'ensuite, les galettes tiennent moins bien.

Mais je le fais pour les gratins et ça marche bien

Déborah

Je mets dans les patates râpées une grosse càs de crème double et une càs de jus de citron. Cela les empêches de noircir trop, ainsi queça leurs permet de redevenir plus claire une fois cuite.

Birina