Pâte à tarte détrempée par les fruits

Bonjour,

Quels sont vos trucs pour empêcher les fruits de détremper votre pâte à tarte. Je fais toujours mes tartes avec des fruits frais et ils font beaucoup d'eau, j'ai essayé de faire cuire les fruits avant de les mettrent dans ma pâte mais sans résultat.

Merci je vais attendre vos conseils.

Bonjour!
je mets une petite couche de semoule fine
Marie

Tu peux mettre une couche d'amandes en poudre aussi!

v très bien avec la poudre d'amandes on peut aussi émiétté des biscuits genre spéculos de reims ou autre.bon régal.

sur la pâte à tarte avant de mettre les fruits j' étale un peu de poudre de noisettes ou d'amandes.

ou passer un blanc d'œuf et le faire cuire un peu, ou mettre du tapioca, si on aime, ça fait comme une gelée

Merci tout le monde pour vos réponses. La prochaine fois que je

ferai des tartes aux fruits frais je vais essayer vos méthodes.

C'est simplement parce que tu dois mettre tes fruits chauds ou encore trop tièdes sur la pâte, ce qui provoquent la détrempe de ta pâte.

Fais cuire aussi des fruits soit à la vapeur en les laissant bien refroidir, soit au MO, même consigne après... Il y aura moins d'eau, bcp moins...

Bonsoir nanounette,
notre amie mme f,nous a dit:des fruits frais,en général on mets bien les fruits non cuits...
Bonne soirée
marie

Oui ,frais veut dire pas congelé ,ni en conserve par ailleurs,mais elle n'a pas précisé ,si elle cuisait ses fruits avant,personnellement je mets mes fruits crus..
Bonne nuit!
marie

Tu peux aussi placer une feuille de brik ou de filo... (et bien entendu couper ce qui déborde)

C'est mon fils qui est pâtissier-chocolatier qui m'a souvent signalé souvent ce petit soucis !

Personnellement je ne fais jamais de tarte, car je préfère beaucoup plus tous les autres gâteaux, mousse ou ceux au chocolat...

Bonne journée à toi aussi !

Moi aussi si c'est des fruits crus comme fraises, mures je ne les fais pas cuire,je fais cuire ma pâte seule et après je mets mes fruits, mais les autre fruits que je fais cuire avec la pâte évidemment ça fait du jus

Une fine couche de sucre cristalisé évite que la pâte soit détrempée par les fruits pendant la cuisson.

Bonjour,

J'ai essayé un de vos trucs et ma tarte a été une réussite. J'ai fais une tarte aux framboises avec des fruits crus (frais et non congelés) et j'ai mis une petite couche de semoule fine sur ma pâte à tarte avant de mettre mes framboises crues et j'en ai remis une autre petite couche sur mes framboises (avec un peu de sucre) puis j'ai mis ma pâte à tarte que j'ai badigeonné avec un blanc d'oeuf.

Ma pâte était bien dorée et pas détrempée du tout.

Merci encore une fois pour vos bons conseils

salut tout le monde!

Pour éviter le sucre ou la semoule si tu trouve ça un peu riche tu peux également écraser deux biscottes dans un mortier et parsemer le fond de ta tarte avant d'y mettre les fruits. Au final cela ne dénature pas le goût des fruits et en plus tu ne le voit quasiment pas une fois la tarte cuite! (recette de ma grang-mère!)

Samanléo

Avec du tapioca çà marche super

Bonjour à toutes,
Je n'ai jamais de pbs avec mes tartes aux fruits.
Soit vous allez à la mer et prenez des galets plats, ou bien des petites chaînes que l'on trouve dans le commerce, mais j'ai opté pour mes galets. Alors sur ma pâte, je mets un paper sulfurisé, et dessus mes galets. Puis je chauffe mon four à 210° et j'enfourme ma pâte et galets, 10 min. puis je la sors, hôte les galets et le papier et remets les fruits au four 20 min et + 5 min si necc. Ainsi vous aurez toujours une pâte croustillante dessous. Bonne chance

Cette technique fonctionne aussi très bien pour les quiches et les tartes salées.

Bonjour

tu peux mettre également,de la maizena avec du sucre,

cela marche très bien

essaye tu verras Bonne journée

Je n'ai jamais essayé avec de la maïzena, c'est une idée