Pâte à tarte qui se rebelle

Bonjour

J'aimerai faire une tarte souflée au fromage blanc mais à chaques fois que j'ai fais une tarte, j'avais beau aplatir un peu les rebords avec mon rouleau à pâtisserie dès que je la fais cuire elle se met à se ratatiner et a s'applatir dans mon moule.
Si je veux y mettre mon fromage blanc sa risque de ne pas le faire, j'ai pas envie que toute la garniture sortent et pas envie de me brûler non plus

bonsoir,
c'est une pâte maison?
si oui, tu l'as peut-être trop travailler et elle est devenu élastique....
en mettant dans un moule beurré, fais déborder ta pâte et avec un rouleau passe sur la tranche du moule pour retirer le sur-plus, la pâte restera "accroché"

bizzzzzzzzzzz

Bonjour! Un truc que j'ai entendu lors d'une émission de cuisine, étaler la pâte dans le moule puis la laisser reposer dans le frigo 1 heure, avant de la garnir.Je ne sais pas ce que ça vaut, je n'ai pas essayé...

Ca marche nikel. Pour la pâte brisé quand elle est trop travaillé, il faut la laisser reposer avant de l'utiliser.

Clairette87, quand tu étales ta pâte, tu part d'une boule, tu étales la boule dans un sens, tu tournes ta pâte d'un quart de tour, tu étales, et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur et la taille désirée. Parce que le faite de ne pas tourner la pâte, la pâte aura une tendance à rétrécir à la cuisson.

Il faut toujours la laisser se reposer au frigo ça la durci, et la mettre au four chaud, en principe ça marche

oui mais moi en général c'est un pâte toute prête même si je trouve que c'est meilleur avec une pâte que l'on fait soit même ça met trop de temp.
Quant je la met dans mon moule au départ y'a pas trop de problème c'est quant je la fait cuire a blanc dans mon four elle ne tiend pas sur les bord, elle s'affaisse.