pâtes qui ne collent pas ?

Quelqu'un connaît-il un "truc" pour garder les pâtes au chaud sans qu'elles collent ?
J'aimerai faire un plat à base de pâtes mais ne voudrais pas les faire cuire au dernier moment.
Merci de me donner vos astuces. (peut-être y aura-t-il un cuistot qui me dira comment on fait dans les restaurants pour avoir des pâtes cuites et chaudes en peu de temps)
D'avance merci !

Guitounette.

Bonsoir Guitounette,

Ce que je fais pour mon cas personnel. Dès que les pâtes sont "al denté" je stoppe la cuisson en les rinçant sous l'eau froide et en retournant les pâtes sous le jet. j'arrête ainsi la cuisson des pâtes et j'enlève l'amidon qui fait coller les pâtes. Juste avant de servir je les trempe très rapidement dans l'eau bouillante en les secouant et je les égoutte aussitôt ! Il y a certainement d'autres astuces.

Bisous

Antoinette

la méthode de Toinette est la méthode qu'on utilise en restauration, c'est la méthode la plus sure et qui évite de mauvaise surprise, sinon une fois cuite et égouttée, on ajoute du beurre ou de l'huile. et on les fait réchauffer au micro onde.

coucou parfois quand je n'ai pas le temps, je cuit mes pâtes en plus grande quantité, je mets de 'lhuile pour pas quelles colles et quand j'en ai besoin je les passe au micro onde avec la sauce et le fromage qui fond

bonjour à toutes

l'huile dans l'eau de cuisson, je fais aussi , ça évite qu'elles se mettent en paquet.

Par contre, quand je veux réchauffer des pâtes, je verse un peu de lait dans la casserole, c'est très efficace, un truc de grand mère infaillible et qui évite d'utiliser trop de matière grasse
bises