Petite astuce pour moelleux au chocolat

1 juin 2003

Quand vous faîtes un moelleux au chocolat,

Si vous voulez que le carré que vous avez mis au centre soit coulant, il suffit de la passer 20 secondes au micro-onde avant de le servir.

Mettre une crème anglaise en accompagnement, et pour décorer, mélanger un peu de crème avec du chocolat amer.

Avec une pointe de couteau, prélever un peu de crème au chocolat et faîtes des dessins.

Le résultat est surprenant

2 janv. 2004

Vous dites qu'il faut le passer 20s au M.O. pour que le carré de chocolat soit coulant!
Mais quand?
Une fois que le gâteau est déjà cuit?
J'imagine qu'il y a un risque qu'il soit encore plus cuit non?
Et de quelle recette de moelleux parlez-vous?
Merci, et pardon de ne pas vous avoir comprise!

3 janv. 2004

Le passer au micro-onde une fois qu'il est cuit juste au moment de servir.

Cela ne va pas recuire le gâteau vu le temps qu"on va le remettre au micro-onde.

C'est juste pour avoir l'effet coulant au milieu du gâteau.

Le carré de chocolat, il faut le mettre avant de faire cuire votre gâteau la première fois.

Pour la recette de moelleux, tape dans recherche et tu trouveras pleins de recettes.

Amicalement,
Corinne

4 janv. 2004

Le truc est aussi que la pâte soit bien froide quand on la cuit (la mettre au frigidaire avant).
Dans ce cas, le "tour" cuit alors que le centre reste dégoulinant à souhait...

5 Recette janv. 2004

Moelleux au Chocolat Croustillant aux Fruits de la Passion

Ingrédients Équivalences

100g de chocolat noir Valrhona extra bitter
100g de beurre
4 œufs
100g de sucre
50g de farine
ramequins

Et bien pour moi , pas de carré de chocolat au centre , mon moelleux est complètement coulant au milieu et se démoule parfaitement à condition d'attendre 2 minutes une fois que l'on a retourné le ramequin sur l'assiette de service donc voilà ma recette !
100 g de chocolat noir Valrhona extra bitter, 100 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, ramequins.
La veille, fondre le chocolat au bain-marie et incorporer hors du feu le beurre pommade. Blanchir au mixer 6 mn les œufs et le sucre, puis incorporer le mélange chocolat beurre, puis la farine petit à petit.
Beurrer et fariner 8 moules, les garder au frigo en attendant de les remplir, les remplir au ¾. Garder au froid. Ce mélange se conserve au frais plusieurs jours avant cuisson. et aussi on peut le congeler !!
Au moment du service, cuire 7 mn environ dans le four préchauffé à 210° et démouler prudemment sur les assiettes.
Tester auparavant pour ajuster la T° du four , la réussite en dépend !