Plutot que de rincer vos pâtes ...

Les pâtes sont tièdes et de l'eau s'accumule dans notre assiette à cause du rinçage à l'eau froide? Immédiatement après la cuisson, il suffit tout simplement d'ajouter 1 ou 2 grands verres d'eau très froide dans la casserole puis de remuer légèrement. L'amidon contenu dans les pâtes remonte immédiatement à la surface. Verser dans une passoire. Les pâtes sont chaudes, non collantes et sans surplus d'eau.

Ce que tu dis me rappelle une ancienne pub, pour une marque de pâte. J'ai vu cette pub dans culture pub. Je la situe début années 60, vu les vêtements. Tout ça pour dire que dans cette pub, on montrait une dame avec sa casserole d'eau et ses pâtes cuites dedans. Elle va à son évier, remplit la casserole d'eau (donc dans l'eau chaude), fait un peu déborder et vide le tout dans la passoire. En gros, c'est le même système et le commentateur disait que c'était comme ça qu'il fallait faire avec les pâtes.

Bonjour,

Pourquoi rincez-vous les pâtes? Vous prenez des pâtes qui collent!!

Moi, je me contente de les égoutter et j'ajoute un morceau de beurre et mes pâtes restent chaudes!

bonjour ja joute une goutte d huile a la cuissonpas de nouilles collantes pour éviter le débordement une cuiller en bois pendant la cuisson

d'accode pour le beure

mais pour ce qui est de l'huile lors de la cuisson des pâtes
car l'huile reste au dessus de l'eau donc , ça ne sert à rien.

il suffit de les égouter et de rajouter un morceau de beurre
ou pour celles qui veulent enlever le surplus d'amidon,
les rincer à l'eau très chaude, et bien égouter

bon ap

je signale qu'une émulsion naturelle se crée du fait du frémissement de l'eau astuce tw que j utilise depuis + de 30 ans faites un essai avec une goutte d huile d olive ca vaut le coup

coucou, moi j'égoute mes pâtes, je les remets dans mon fait tout j'ajoute un peu de sauce et remets sur le feu mes pâtes sont imprégnées de ma sauce et sont sèches. On peu aussi rajouter un peu d'huile d'olive avant de les passer quelques secondes sur le feu.