Quand vous faites du foie gras frais poêlé, vous devez vous apercevoir que très vite vous avez plein de graisse dans la poêle et pour retourner les tranches de foie pour les faire griller sur la face 2, soit il faut des transvaser dans une assiette et vider la graisse, soit vider la graisse en retenant comme on peut les tranches de foie qui glissent .....
je vais vous donner mon trucje fais chauffer deux poêles en même temps;
Je fais dorer mon foie dans une poêle et dès que je veux les retourner au bout d'une minute je les mets très vite dans la deuxième poêle ce qui évite de les faire refroidir ou de les faire trop fondre.
