Afin qu'une volaille reste onctueuse, tendre, justeuse et ayant perdue toute sa graisse, il faut qu'elle cuise debout, donc posée sur le derrière si vous me suivez... 
ds lequel aura été enfilé une bouteille en verre emplie d'eau chaude 
. Pourquoi tant de sadisme 
?? Parce-que le fond de la bouteille maintiendra la volaille debout 
et que dans cette position elle ne baignera pas dans sa graisse le temps de la cuisson mais au contraire dégeorgera et l'eau chaude en chauffant s'évaporera dans la chair, lui laissant toute sa tendresse... 
Une astuce de la république du bélorus en Biélorussie
-SALAMANDRE-
ds lequel aura été enfilé une bouteille en verre emplie d'eau chaude . Pourquoi tant de sadisme ?? Parce-que le fond de la bouteille maintiendra la volaille debout et que dans cette position elle ne baignera pas dans sa graisse le temps de la cuisson mais au contraire dégeorgera et l'eau chaude en chauffant s'évaporera dans la chair, lui laissant toute sa tendresse... Une astuce de la république du bélorus en Biélorussie
-SALAMANDRE-
, mais on mange + souvent un poulet rôti qu'un "chapon foi gras sauce morille", non ?!! Alors pour ceux n'habitant pas tout près tout près de la Bresse, je conseil vivement ce tour malin... voilà voilà ...A bon entendeur !!!! 
Salut Jean Louis
, ton message m'a fait marrée, j'imagine dans ta question un brin malicieuse des réponses un brin croustillantes... 
pour tout petit poulet ou coquelet...? mais c'est pas grâve tu sais parce que si tout est petit chez toi, une bouteille Perrier miniature ça marche mieux... Ne dit-on pas "tout ce qui est grand est méchand et tout ce qui est petit est gentil" ??? 
, donc une petite bouteille pour un gros poulet ça marche par rapport au diamètre du fond de la bouteille ! Voilà, je ne peux pas faire plus explicite.
. J'en ai parlé a ma mère ça l'a pas convaincu ms c pas grave parce qu'en étant que 2 on fait régulièrement des cuisses ou des blancs et les volailles entières c seulement pour noël et vu qu'on les farci, enfin c pas grave. Bon dimanche à toi aussi.
pour insérer une boite de conserve emplie de liquide dans une volaille, bref il faudrait que Serge nous enseigne. Jean Louis (Salut J-L !!)nous a parlé d'une bouteille de perrier, cela peu en effet faire l'affaire, d'ailleurs je lui répond en ce sens... (message du dessus), pour le 
de cuisson cela ne change en rien ta méthode habituelle, et pour la 
pareil, ne change aucune de tes habitudes...Se qu'il faut sur la grille du four avec lèche frite dessous, ou, dans un plat, trouver suffisememnt 
d'équilibre en posant le fond de la bouteille, le groupion, les haut de cuisses et le bout des manchons sur le support choisi, pour que la volaille ne tombe pas pendant la cuisson, ce qui n'arrive jamais en général. Mais d'après ce que j'ai pu comprendre les volailles que tu dégustes sont plutôt juteuses, moilleuses, tendres... alors je ne sais pas si ça peu te servir. J'ai élévé des poulets, et pintades pendant un moment et j'avoue ne plus retrouver cette saveur dans les grdes surfaces où maintenant je me fournie, la vie tourne, la vie change, les intérêts aussi certains empiètent sur d'autres autrefois tant cajolés, depuis quelque temps je me nourris aussi avec des produits qu'on l'air de sortir de chez "l'aile ou la cuisse", car même les volaille label rouge n'arrivent pas à la cheville de ceux que j'ai élevé...