Pour obtenir un gâteau bien moelleux et gonflé
Préchauffer le four à 40°C au-dessus de la température recommandée, enfourner, puis au bout de 5 min (quand le gâteau a commencé à gonfler), descendre la température de 20°C. Au bout de 10 min (le gâteau a alors pris de belles formes amples...), réduire encore de 20°C. On laisse alors cuire tranquillement à la température préconisée. Valable pour les pâtes contenant de la levure chimique (type cake, gâteau au chocolat, etc.).
Préchauffer le four à 40°C au-dessus de la température recommandée, enfourner, puis au bout de 5 min (quand le gâteau a commencé à gonfler), descendre la température de 20°C. Au bout de 10 min (le gâteau a alors pris de belles formes amples...), réduire encore de 20°C. On laisse alors cuire tranquillement à la température préconisée. Valable pour les pâtes contenant de la levure chimique (type cake, gâteau au chocolat, etc.).
Modifié (juin 2005)