Une astuce pour le veau viande maigre.qui à tendance à sécher lorsqu'elle est trop cuite. 
pour tenter de conserver au mieux son caractère tendre,suivez ces quelques conseils:sortez-les escalopes de frigo 30 mn,avant de les faires cuire et surtout ne les laissez pas trop longtemps sur le feu,entaillez-les à plusieurs endroit pour éviter qu'elles ne se récractent à la cuisson,puis pendant que vous préparez à la sauce,enveloppez-les escalopes cuites dans du papier aluminium.
pour tenter de conserver au mieux son caractère tendre,suivez ces quelques conseils:sortez-les escalopes de frigo 30 mn,avant de les faires cuire et surtout ne les laissez pas trop longtemps sur le feu,entaillez-les à plusieurs endroit pour éviter qu'elles ne se récractent à la cuisson,puis pendant que vous préparez à la sauce,enveloppez-les escalopes cuites dans du papier aluminium.