Pour que le billig (poële en fonte ) n'attache pas.

1 oct. 2005

Ces derniers temps j'hésite à refaire des galettes car elles accrochent à la plaque et donc cassent lorsque je veux les retourner... malgré que je graisse à chaque fois la plaque!!! sniff! on aime tellement les galettes à la maison... quelqu'un pourrait-il me dire ce qui ne va pas ?
Mille merci

2 oct. 2005

salut !!!

est-ce que vous avez culotté vos bilig ?
on en a acheté un à un copain il y a quelques années et le gars nous avait dit de le culotter au saindoux puis à chaque utilisation de ne pas le laver mais juste de l'essuyer...ça a l'air pas très ragoutant sur le moment, mais les crêpes et les galette sont bonnes et on est toujours envie, donc...!!!

3 Recette oct. 2005

Lardigel pour galétoire

Ingrédients Équivalences

150g de saindoux
1 jaune d'oeuf

Ca y est, j'ai trouvé comment culotter ma galétoire !
Alors il faut mélanger 150 g de saindoux avec un jaune d'oeuf, étaler sur la plaque ( pas trop tout de même pour éviter les coulures!) chaude et laisser fumer et noircir... essuyer ensuite avec de l'essui-tout (faut pas lésiner sur la quantité...sinon gare aux brûlures.)
J'ai refais 3 fois cette opération et je n'ai pas pu résister à tester tout de suite bien que ma pâte n'avait pas encore 2 heures de repos....( pâte faite avec 500g de farine de sarassin, 70g de farine de blé, eau et sel et dans la MAP)
Et là, génial! même la première n'a pas attaché

J'ai utisé le même mélange pour graisser la galétoire. Ce mélange est appelé "lardigel". Je n'aime pas utiliser le beurre pour graisser car il brûle très vite... et ça c'est pas bon pour la santé!

A vous de tenter...

4 oct. 2005

Je suis morte de rire : cela fait bien 15 jours que je dis qu'il faut y aller au saindoux, et qu'on me croit pas

Allez, suis pas vexée, au contraire, ça me fait plaisir de voir que, finalement, après 3 posts sur le même sujet, on va enfin voir revenir le mélange saindoux et jaune d'oeuf

Un conseil de plus : au bout de quelques temps, la croûte va se décoller par écailles. Il faut alors gratter la plaque, décoller toute la croûte, et la recrouter.
En crêperie, on le faisait à peu près tous les 6 mois. Chez vous, cela dépend de l'utilisation, mais ce ne sera pas forcément plus long.

Naia

5 oct. 2005

Je ne viens que pour chercher des recettes, mais là j'ai eu envie de vous répondre!
Je fais des crêpes et des galettes depui plus de 20 ans, sur différentes bilig .
j'en ai une en fonte électrique et une petite électrique où chacun fait ses galettes! pas mal aussi, comme ça c'est pas toujours la même qui fait tout!!

pour faire mes galettes :: farine noire+eau+sel, je ne laisse pas toujours reposé, qques fois je fais ma pâte et hop directo la bilig !!

il ne faut pas trop graissé et si vous avez votre bilig depuis longtemps, il faut la gratter et la reculottée!!
Une cuillérée d'huile à chaque tour et faire 8 tours!!
Si j'ai pu vous rendre service c'est bon, je suis contente!!

une bretonne exilée en Normandie !!

6 déc. 2010

bonjour,
mon fils est allergique aux oeufs... comment culotter sans oeuf? je vais être obligée de laver la poêle après les cuissons contenant de l'oeuf et les omelettes...
doit on aussi culotter l'inox?
merci

7 déc. 2010

zoubinette

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