Problèmes avec les truffes aux chocolat.

bonjour,

J’ai un problème

Je fais les truffes aux chocolat, elles sont très bonne, mais voilà le cacao est complètement absorber, même si j’en rajoute quelques heures après c’est fini ...

Pourtant je laisse la préparation reposer au frais 2 heures.

Qui à la solution ?

Merci et bonne journée

est-ce bien du cacao non sucré?
moi j'ai fait des truffes cette semaine et le cacao n'est pas absorbé (et ne l'a d'ailleurs jamais été avec cette recette); si tu veux ma recette est dans le forum chocolat

une astuce pour que tes truffes soient toujours impec':
tu les roules et tu les mets au frais sans les avoir trempées dans le cacao. tu les trempes dans le cacao au moment de servir( tu mets le cacao dans un verre et tu fais rouler tes truffes dedans sans les toucher avec les doigts pour ne pas qu'elles fondent)

Moi j'utilise le cacao en poudre non sucré Van Houte. et je n'ai jamais eu ce genre de problème même en roulant les truffes dedans juste après les avoir formées.

Nad

oui effectivement c'est le sucre qui fait que le cacao est absorbé; donc un cacao non sucré ne cause pas ce problème (le van houten est très bien!)
bonnes truffes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonjour a toutes et tous,

pour tes truffes au chocolat faut voir la composition de ta crème de départ combien de crème pour combien de beurre elle était peut-être trops humide normalement le cacao n y est pour rien si tu veux, je t en donnerai d autres

bisous