Que faire pour sécher des cèpes ?

1 août 2006

mes parents en ont trouvé plein dans les alpes, ils aimeraient m'en ramener mais n'ont pas la possibilité de faire des bocaux ni de les congeler, savez vous comment les deshydrater ou quel autre moyen pourraient ils utiliser ?

2 août 2006

NANOUSCHKA Je pense que ma méthode peux marcher avec les cèpes, je la faisais dans le temps avec les girolles ou les trompettes de la mort
enfiler à la queue leu-leu les champignons par le pied, pas trop serré, fermer la cordelette et suspendre à l'abri du soleil et des courants d'air. Si les champignons sont biens secs (pas de trace d'humidité) tu peux les manger presque frais pendant 15 jours après il faut les laisser finir de sécher pour les consommer. (si tu vois que certains pourrissent) les jeter ou les éplucher si c'est superficiel pour la soupe ou des prépa avec sauce .
cordialement

3 août 2006

Coucou !

Ouiiiii la saison est arrivée ! Les Cèpes "Bolets" sont là !

Pour ma part, je coupe toujours les bolets en lamelles que je fais sécher sur du papier
absorbant , en les retournant réfgulièrement.

Les petits bouchons de champagne bien frais et sains sont congelés direct.

Voilà

4 août 2006

Et oui, y en a vraiment partout .... vive les champignons. Pour les sécher, je les coupe en lamelles (mais pas trop minces, car ca réduit bcp) puis je les alignes sur une ficelles pour les faire sécher 1 semaine env. Puis je les dépose sur la grille de mon four, a 50 degré pendant quelques h pour finir de les sécher.... Mes parents les conserves depuis des années sans problèmes