Que peut-on ou ne peut-on pas stériliser?

Bonjour, je me demande si l'on peut stériliser de la même manière que les légumes, des sauces ou tartinades contenants des produits laitiers, par exemple du tzatziki...
et autre interrogation, est-ce que la stérilisation et la température élevée qui va avec, modifie ou non le produit, je pense à une éventuelle cuisson.

Merci de vos réponse :0/

je viens de lire succinctement que l'on ne peut pas stériliser "maison" des produits laitiers : cela peut virer