Que veut dire "faire suer" les poireaux

Ajouter les poireaux que vous avez fait suer, tranchés à 1 cm d'épaisseur dans une poêle avec un peu de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau en les salant. Réserver sur un coin de votre table de travail.

Juste un point de détail, je vais faire la quiche telle qu'elle est notée sur le site, mais j'aimerai savoir ce que "suer" veux dire à propos des poireaux, il faut les faire revenir légèrement et à feu doux pour qu'ils se réduisent et perdent un peu de leur acisdité dans une poêle avec un peu de beurre? ou est ce autre chose?

Je vais acheter de la viand eet je reviens, j'espère que j'aurai une réponse , parce qu'en revenant j'attaque la quiche
Merci

Faire suer, c'est bien ça . Il ne faut pas que les poireaux se colorent . Donc, pendant que tu fais suer tes poireaux , tu les remues sans arrêt .Quand tu vois qu'ils deviennent fondant, c'est bon .
Amicalement

merci Marie-Anne, ta réponse tombe bien, je viens de les mettre sur le feu, je vais donc aller les surveiller
Merci encore

iens de les faire suer, ils sont parfait, tende et translucide, la quiche est dans la four , il ne reste plus qu'a attendre !!!!!!!!!!!!!

Alors cette quiche ??
Moi j´adore la quiche aux poireaux, c´est la première que j´ai appris à faire et maintenant j´innove et je varie
Quiche aux lardons, tomates et brocolis
Quiche au jambon-épinards....
Quiche poulet-tomates

Bref ce qui est bien avec les quiches c´est que l´on peut mettre tout ce que l´on veut dedans, J¨ADOREEEEEEEEEEEEEEE

TUti