Que veut-on dire par chiffonnade?

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1 janv. 2004

Bonjour à tous !

j'ai une question qui va certainement paraître bête pour certains d'entre vous mais qui me pose souvent problème :
dans les recettes il est souvent dit de faire une chiffonade avec la salade ou autre chose.
Qu'est ce que cela veut dire?

Merci pour vos réponses

2 janv. 2004

Bonjour Candie

Salade en chiffonnade :

Laver et essorer la salade, enrouler plusieurs feuilles les unes dans les autres, les tordre légèrement et les découper en fines lanières sur une planche à découper avec un couteau à longue lame

Bonne journée