Ingrédients
Équivalences
- eau froide
- eau chaude
Ramollir la gélatine dans l'eau froide La dissoudre dans eau chaude. Pour coulis, ne faire chauffer que la ½ du liquide pour la dissolution.
Ainsi, le coulis conservera sa couleur et son goût de fruit frais.
Ne jamais utiliser ananas, kiwi, papaye en tant que fruit frais ou jus de fruits avec de la gélatine.
Ceux-ci tendent à liquéfier la gélatine.
Pour autres aspics, diluer la gélatine (dont on double la dose) et la mélanger au fruits frais ou jus de fruits.
Modifié (nov. 2004)