Rattraper une mayonnaise ratée : C'est vrai, la mayonnaise maison est bien meilleure que celle que l'on achète toute prête. Encore faut-il la réussir ! Si vous mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde et les laissez reposer 1 minute avant de commencer comme conseillé précédemment, cela ne devrait pas poser de problème. Mais si malgré tout elle ne monte pas, une goutte de vinaigre, de citron ou d'eau très froide lui donnera un bon coup de fouet et vous sortira de l'impasse.
Modifié (oct. 2004)