Rattraper une mayonnaise loupée.

Tu peux également mettre 2 cuillères à soupe de vignaigre l'alcool bouillant.

Et en plus la mayonnaise garde plus longtemps

Une petite astuce, et un brin de patience

Prendre un jaune d'oeuf tout seul, bien sage, et lui incorporer tout doucement la mayonnaise ratée , avec tendresse ... Lorsqu'elle est bien ferme, à ce moment là commencer à rajouter l'huile.

Pour les "pressées" si la mayo tourne lorsqu'elle est quasiment terminée, il est possible de la 'rattrapper' avec une cuillerée à soupe d'eau bouillante et fouetter vigoureusement le mélange.

mes petits "trucs" s'arrêtent là, mais je compte bien vous emprunter ceux que vous voudrez bien indiquer.

Bonne soirée!

Mamycaline

Bonjour,

Moi je rattrape la mayo tout simplement en remettant un peu de moutarde.
Elle reprend tout de suite et après on continu avec l'huile.

Voilà.

Je ne rate plus jamais ma mayonnaise depuis que j'utilise ce truc de ma grand mère :
je mélange avec la fourchette le jaune de l'oeuf et la moutarde ET JE LES OUBLIES LA QUELQUES MINUTES .............
ensuite seulement j'ajoute l'huile en battant avec le fouet ou la fourchette - je crois qu'il doit y avoir une réaction chimique entre le jaune d'oeuf et la moutarde mais vraiment je ne la rate jamais plus ....; voilà je vous ai livré "un secret de famille" !!!
bon week end

merci pour l'info pour rattraper une mayonnaise ratée, j'ai mit une cuillère de fécule de pomme de terre, un cuillère d'eau froide et la mayo ratée et ça marche comme par magie!

et moi je fais la mayo sans oeuf

Moi juste un peu d'eau très froide
mais en faisan comme kittycas on ne la rate jamais, je suis aussi grand mère !

merci beaucoup nanou pour le conseil , c'est génial et en peu de seconde ..jusqu'à lors j'essayai de rattraper la mayonnaise en rajoutant de la moutarde ou un filet de citron ms pas toujours efficace ...

il m'est arrivé de la rattraper avec un peu de ketchup, ça l'avait épaissie mais par contre c'est + une sauce cocktail après, qu'une mayo