Mousse de saumon fumé aux crème et fumet

Bonjours à toutes et tous,

J'ai fait ce matin une mousse de saumon et ce soir, elle est toujours aussi liquide et au frigo :

Ingrédients

• 250 gr de saumon fumé
• 2,5 dl de fumet de poisson
• 2 feuilles de gélatine
• 3 dl de crème fraîche à 35 %
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Faites ramollir la gélatine quelques minutes dans l'eau froide, égouttez et laissez fondre dans le fumet chaud, laissez refroidir quelques minutes.
• Mixez le saumon fumé au cutter.
• Ajoutez le fumet tiède au saumon fumé mixé.
• Passez le mélange au travers d'une passette.
• Assaisonnez et incorporez la crème aux 3/4 battue au fouet pour la première moitié puis à la spatule pour le reste.
• Versez la composition soit dans une terrine type «pâté» soit dans des tasses à café et faites prendre la préparation au réfrigérateur quelques heures.

J'ai des amis qui viennent demain midi ...
Comment ratrapper ce fiasco?

Merci d'avance

eh bien je te donne le recette de mamousse au saumon que je ne rate jamais et qui est excellente et appréciée de tout le monde :

MOUSSE DE SAUMON

300 g de saumon frais
1 pot de mayonnaise au citron (235 g)
1 petite boite de concentré de tomates
1 sachet de gelée au Madère

Faire cuire le saumon à feu doux (ne pas le griller)

L’émietter, enlever les arêtes. Mixer …

Ajouter la mayonnaise, Mixer …

Ajouter la petite boîte de tomate concentrée, Mixer …

Ajouter la poudre de gelée au Madère, Mixer …

Verser dans un moule à cake protégé d’un film fraîcheur pour démouler plus facilement.
Pour la déco, couper des rondelles de citron.

Mettre au frigo, servir frais avec du pain de seigle

c'est pourquoi je t'avais proposé la gelée

essaies un jour et