Chataignes cuites à la vanille et au sucre

Le plus embetant avec les chataignes, c'est la peau, mais une fois enlevee, c'est vraiment trop bon...

Crème de marrons :

250 g chataignes
75 g sucre
un peu de lait
vanille

Enlever la 1ere ecorce avant de mettre les chataignes 3 minutes dans l'eau bouillante. Enlever la 2eme petite peau. Faire cuire avec eau a hauteur. Ajouter la vanille et le sucre quand les chataignes sont presque cuites. Passer en puree, et si elle est trop epaisse, rajouter un peu de lait.

Gateau de chataigne
1 kg de chataignes
100 g sucre
creme anglaise

Cuire et ecraser les chataignes en puree. Remettre sur le feu avec un peu d'eau et le sucre, et passer la puree dans une passoire a gros trous pour obtenir de gros vermicelles. Les disposer en couronne dans le plat de service, et verser la creme anglaise au milieu.

Gateau de chataignes
1 kg chataignes
300 g sucre
1 dl eau
3 oeufs
vanille
caramel

Cuire et eplucher les chataignes. Faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter la puree de chataignes. Laisser tiedir. Ajouter les oeufs battus en omelette, et la vanille.
Carameliser un plat a charlotte, verser la preparation, et cuire a four chaud environ 1 heure.

Chataignes au lait (soupe)

1 kg chataignes
1 litre lait
150 g sucre

Cuire les chataignes 10 minutes a l'eau bouillante. Enlever les peaux et remettre a cuire avec le lait. Passer au tamis, ajouter le sucre et servir.

bon appétit !