Remplacer la crème fraîche.

J'utilisais à outrance la crème fraîche dans tous mes plats ( pas vraiment régime) ; J'ai trouvé une astuce, le lait concentré non sucré (en brique de 20 cl)pour les gratins, les glaces maisons, la crème anglaise, les quiches, les lassagnes, les sauces. Qu'en pensez-vous?

coucou
je ne sais pas si tu peux remplacer la crème fraîche par du lait concentré, une autre forumeuse pourra sûrement te répondre
en revanche j'utilise énormément de briquette de crème liquide ultra allégée en matière grasse, je ne sens pas la différence avec de la crème non allégée
A+

Moi fromage blanc 0%, souvent en faisselle, ça se tient bien!

Pour alléger mes préparations, je remplace la moitié de la crème fraîche prévue dans la recette par la même quantité de soja cuisine (crème de soja vendue en briquettes au rayon diététique).
En revanche pour les plats où la crème fraîche doit bouillonner et épaissir (exemple : escalope à la crème), le soja cuisine en briquette ne convient pas car dans ce cas, il n'épaissit pas et si on laisse bouillonner trop longtemps, il se sépare en 2 : la matière blanche + la matière grasse.
J'ai essayé récemment la soja cuisine vendu en pot rond au rayon des crèmes fraîches : il est épais comme de la crème fraîche et ne se sépare pas en cas de bouillonnement, mais il n'épaissit pas.