Remplacer le glutamate monosodique (MSG)

Bonjour on me demande, dans ma recette pour un dessert de mettre de glutamate monosodique(GMS) nous on appelle cela de "l'accent", n'en ayant pas, par quoi je peux le remplacer, merci pour votre aide, lily

Bonsoir

Entre québécoises! je vais vous dire...

En fait, de l'"Accent", c'est du glutamate monosodique, produit exhausteur de goût couramment utilisé en cuisine asiatique mais que l'on retrouve parfois dans d'autres recettes. Je ne me souviens plus qui le commercialisait à l'époque...je suis en Suisse depuis 17 ans maintenant. Je me souviens seulement que c'était dans une boîte rouge et blanche!

Dépendant de la recette, je ne sais pas si c'est vraiment utile...éventuellement remplacer par un peu de sel

En espérant que ma réponse t'aide un peu

Bises,
Flau

Du glutamate monosodique ? C'est pas un truc dangereux pour la santé qu'il faut éviter quand on le peut ça ? ( et qui peut être la cause, notamment, de migraines, non ?)

Si c'est bel et bien ça... j'essaerais de trouver quelque chose pour remplacer moi aussi.

oui c'est ça !!
MONOSODIUM GLUTAMAT TULEN
aussi apellé
AJI_NO_MOTO
on l'utilise beaucoup en cuisine asiatique et moi je m'en servais beacoup al'île Maurice.
j'en ai d'ailleurs encore chez moi.

Oui, on appelle ça le "syndrome du restaurant chinois". Ou "se sentir comme en sortant du restaurant chinois" pour ceux qui n'aiment pas les mots compliqués.

A.