Remplacer un oeuf.

Pour remplacer un oeuf par du vinaigre m'intrigue. Il faut prendre quel type de vinaigre? Ca permet de remplacer tous les oeufs d'un gâteau ou seulement un? (si il faut 2 oeufs, on en remplace qu'un?).
Vous allez peut être trouver ma question bizarre, mais j'ai lu qu'on pouvait remplacer la matière grasse dans un gâteau par de la compote de pommes, on peut ajouter ton truc du vinaigre à ça?

Bisous

Coucou Natyo,

voilà j´ai un livre où il est dit qu´on peut remplacer les oeufs par un mélange de farine de soja et d´eau.
Pour 1 oeuf on compte 25g de farine de soja et 50 millilitres d´eau froide.
pour 1 jaune d´oeuf on compte 1 c à s de farine de soja et 2 c à s d´eau.

Pour faire la pâte on a 2 possibilités:
ou bien de mélanger la farine de soja à l´autre farine et de l´incorporer à la graisse (beurre ou autre) et d´ajouter l´eau à la fin.
ou alors de mélanger directement la farine de soja à l´eau et de la battre avec la graisse.
Il faut prendre autant d´eau qu´il faut pour que la pâte soit légère et ne colle pas aux fouets du batteur électrique.
On peut faire la pâte brisée sans oeuf.

bise

Astérix