Remplir des choux de crème pâtissière (éclairs, religieuses.

Bonjour,

Ce soir j'ai fait des glands (vous savez : choux fourrés à la crème pâtissière et recouverts de fondant coloré en vert). Le seul problème que j'ai rencontré, c'est que je ne savais pas à quelle moment j'avais suffisament rempli les choux (je les ai fourrés avec une poche à douille en faisant un petit trou dans le choux). Auriez-vous une technique ? (mis à part ouvrir le choux).

Merci !

salut chouquinette,

moi quand je rempli les choux à la poche à douille, je me fie au poids du choux.

sinon pour les remplir au maximum, quand ils sont vraiment plein, la pâte du choux se gonfle et se tend ( à se signe il faut arrêter sinon....boum!!!! )
en enlevant la douille si un peu de crème ressort c'est qu'il sont ultra rempli

voilà sinon, si tu veux mettre le même poids de crème dans chaque choux, c'est plus long, mais la solution c'est de peser ton choux avant et après

bises

Salut Pomy

Flore, encore toi qui viens à mon secours, tu as toujours de supers astuces. Merci, je pense que je vais essayer de faire "gonfler" les choux au max, comme ça je serai sûre qu'au moins il n'y pas d'endroit vide dans mon chou. Merci encore une fois ! Au fait, je suis allé voir pour le parchemin, je n'ai pas encore essayé mais ça ne saurait tarder.

Salut,

moi j'utilise une grosse seringue à gaver !

je n'ai jamais de problème !

voici la photo

Merci Plexweb, c'est en effet une bonne idée car moi j'avais une poche à décorer et j'ai trop forcé du coup je l'ai cassée, avec la seringue pas de souci j'imagine. Mais tu l'as trouvée où ?

salut,
en effet pas de problème avec la seringue. La mienne viens d'un hôpital, c'est une seringue à gaver.