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Réussir ces macarons

6 réponses · 3734 vues

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bonjour,
j'essaie de faire des macarons, mais dans la recette que j'utilise on me dit "de mixer la poudre d'amande avec le sucre glace". cependant lorsque que je mixe dans mon blender le tout colle et je ne peu plus tamiser parce que ca me fais des paquets.
il me semble que c'est dû a la graisse que contient la poudre d'amande.
est ce que quelqu'un a déjà testé de faire sécher la poudre d'amande au four avant de la mixer?
ou alors est-ce dû a la qualité de l'amande?
merci d'avance pour vos réponses. [/quote]
2 Recette

Macarons aux Amandes et Fraise

Ingrédients Équivalences
  • 210 g de blanc d'oeufs
  • 30 g de blancs secs et 180 g d'eau
  • 125gr de sucre en poudre
  • 250g sucre glace
  • 250g de poudre d'amande
  • colorant
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, j'ai fait des macarons et ils étaient pas trop mal voici comment je les ai fait
210 g de blanc d'oeufs soit 30 gr de blancs secs et 180 g d'eau tu trouves les blancs secs dans un magasin qui réaprovisionne les boulangeries et accessoires ensuite tu mets dans bol batteur et tu montes tes blancs en neige ajoute quand ils sont montés 125gr de sucre en poudre tu augmentes la vitesse et incorpore encore 125 gr de sucre en poudre ton mélange devient brillant ensuite tu incorpores mélange 250g sucre glace et 250g de poudre d'amande et le colorant. La recette je l'ai prise sur un diner presque parfait recette de élodie de paris macarons fraise des bois verveine. J 'espère que je t'ai un peu aidé . Bonne pâtisserie
3
bonjour et merci pour la réponse!
je ne connaissais pas le blancs sec c'est un bon tuyau. en revanche ma recette est quasiment la même.
par contre pour ma recette on me conseil de séparer mes blancs 2 ou 3 jours avant de préparer mes macarons je n'ai pas encore tester.
petite info: je ne sais pas si tu savais mais tu peux conserver les blancs d'œufs 1 mois au réfrigérateur dans une boite hermétique.
verdicts jeudi je retente ca!
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Au congélateur les blancs d'œuf se gardent très bien.
5
bonjour et merci pour la réponse!
je ne connaissais pas le blancs sec c'est un bon tuyau. en revanche ma recette est quasiment la même.
par contre pour ma recette on me conseil de séparer mes blancs 2 ou 3 jours avant de préparer mes macarons je n'ai pas encore tester.
petite info: je ne sais pas si tu savais mais tu peux conserver les blancs d'œufs 1 mois au réfrigérateur dans une boite hermétique.
verdicts jeudi je retente ca!
benieC a écrit :

Non je ne savais pas merci pour le tuyau
6
bonjour
bon alors verdicts de mes macaron hormis le fait que je n'avais pas une douille adéquate. je pense que ma pâte était réussi.
7
Non je ne savais pas merci pour le tuyau
tazio a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour bonjour"tazio".
tu décongelé les blancs d'œufs température ambiance.
je congèle les blancs dans un pot en verre.
et tu note bien le nombres de blancs d'œufs sur une étiquette.
bonne soirée.cuisinette. Rose