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Réussir sa crème anglaise

4 réponses · 2723 vues

1
bonjour aux forumeuses

on a toujours l'angoisse de voir sa crème tournée en grumeau ou que le fond de casserole brûle
au moment on l'on transvase le lait chaud sur la crème
intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau
la poêle d'eau évite à la crème de tourner
BonweekendTALY
2
Il y a un chiffre magique pour éviter de rater son anglaise, c'est 85°C et jamais de grumeau, bien sur il faut remuer en permanence.

Dans le cas, où il y a des grumeaux un coup de mixer et c'est bon.
3
Oui, depuis que je sais ça je ne rate plus aucune crème anglaise.
4
Si tu voie que tu las loupé
un conseil met de la glace plié de-dans(ui je c sa se trouve pas comme a) Mais sa marche ta juste a la remetre un ptit coup et remué un ti coup
5


Amitie

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